Ingredienti

farina 1 kg (circa); olio 1 bicchiere e 1/2 (Oliva oppure di semi di girasole); strutto (o burro) 50 gr; noci 2 kg.circa (col guscio); uvetta 800 gr.; lievito di birra 1/2hg. acqua 1 tazza; 4 cucchiai di zucchero; sale, pepe un pizzicotto, cannella (secondo gusti).

Preparazione

Preparare il lievitino con l’ acqua tiepida dove far sciogliere il lievito di birra ed impastare circa 1 hg di farina, lasciar riposare per ½ ora, intanto sgusciare le noci, tagliarle a pezzetti e far rosolare in un padellino con poco olio. Fare la fontana con la farina, mettere al centro il lievitino, l’olio, lo strutto, lo zucchero, il sale, il pepe e la cannella. Impastare bene fino a rendere la pasta elastica e rimettere a lievitare fin tanto non raddoppia di volume. Ora si aggiungono, “i Santi”: noci ed uvetta impastando uniformemente, quindi formare i panetti, metterli in una teglia oliata ed infarinata fare sopra un’incisione a croce, lasciare lievitare ancora un’ora circa, quindi spennellarli con olio di semi e cuocere in forno già caldo a 170° per 40 minuti circa.