I vini (sopratutto rossi, ma anche bianchi e vin santo) della Montagnola senese sono prodotti ottenuti con uvaggi locali, esprimono il carattere tipico dell?area e portano con sé un grande valore storico, un valore di tradizione, di esperienza e di capacità professionale che costituiscono certamente una parte importante del patrimonio immateriale del nostro territorio. Qui ci troviamo in una sottozona del Chianti, quella del Chianti Colli Senesi, che è forse la più interessante tra esse, perché offre delle caratteristiche tipiche molto legate al territorio e delle particolarità che conferiscono tratti di unicità ai vini provenienti da quest?area. Il territorio è fondamentale nella produzione di un vino: nella Montagnola Senese il terreno ha un?argilla rossa (il classico color Terra di Siena) che conferisce ai vini una bella mineralità.
I vini rossi sono di colore rosso rubino di varie intensità e sfumature violacee, il loro profumo è fruttato con varia intensità e possono presentare note di spezie ed eleganti sentori , mentre il gusto varia dal morbido e rotondo ad ampio e deciso e vivace. Il territorio è il motore evocante nella produzione di un vino e il suo rispetto è fondamentale. Quello che i visitatori ricordano della Montagnola senese e del suo vino è il forte legame con il territorio, il fatto che sia un vino dalle note uniche rispetto a tutti gli altri Chianti e che delizia, insieme al palato, anche gli occhi grazie ad una cornice paesaggistica assolutamente incontaminata.
Le aziende vinicole offrono varietà di prodotti di qualità a denominazione di origine protetta comprensivi di DOC, DOCG, IGT Supertuscan.
Il Vin Santo è ricavato dalla spremitura di uve passite Trebbiano e Malvasia -e talvolta Sangiovese-, e lasciate è un vino da dessert dal colore ambrato, il cui gusto è più dolce e vellutato rispetto agli altri vini ed è eccellente per accompagnare i biscotti “cantucci”. La produzione del Vin Santo del Chianti è consentita nelle province di Arezzo, Firenze, Pisa, Pistoia, Prato e Siena, ottime le produzioni delle aziende locali della Montagnola Senese.