Ingredienti

500 gr. di fagioli toscanelli o cannellini; 250 gr. di pomodori pelati; 3 spicchi d’aglio sbucciato; un rametto di rosmarino; un bel ciuffo di salvia; sale e pepe; olio EVO.

Preparazione

Mettere in ammollo i fagioli secchi in acqua fredda per almeno 8 ore. Dopo averli scolati e sciacquati, metterli in una pentola con acqua fredda e, senza aggiungere sale, cuocerli a fuoco medio per circa 2 ore. Quando sono quasi cotti, vanno scolati col mestolo forato. Versare l'olio EVO in un basso tegame di coccio e far soffriggere gli spicchi di aglio interi sbucciati; aggiungere il rametto di rosmarino, la salvia e i pomodori schiacciandoli e far bollire a fiamma media per qualche minuto, quindi aggiungere i fagioli e salare. Lasciar cuocere circa 10 minuti col coperchio, prima di servire passare una bella macinata di pepe nero e un filo d'olio extravergine d'oliva.