Ingredienti

Un bel ciuffo di dragoncello senese; Un ciuffetto di prezzemolo; Due tre foglie di basilico; Tre-quattro pugnetti di mollica di pane toscano, sbriciolata finemente; 1 spicchio di aglio; 1 cucchiaio di Aceto; Olio extravergine d’oliva; Sale e pepe.

Preparazione

Eliminare i gambi delle erbette, quindi tritarle finissime insieme all'aglio precedentemente ben schiacciato. Mettere tutto in una ciotola con la mollica di pane sbriciolata, salare, pepare e unite un cucchiaio d'aceto. Girando continuamente, versare a filo l’olio. Conservare la salsa in un recipiente ben chiuso in frigorifero ed usare per accompagnare bolliti, uova sode, pesce, verdure.