Ingredienti

2 uova e 2 tuorli - 300 gr di farina - 250 gr di zucchero a velo - 1 cucchiaio di miele - 200 gr di mandorle non pelate - 1/2 cucchiaino di bicarbonato - - buccia di un'arancia grattugiata – 1 bustina di vanillina.

Preparazione

Mescolare insieme farina, zucchero a velo, vanillina, bicarbonato e la scorza dell’arancio. Tagliare metà mandorle in pezzi grossi e metà lasciatele intere ed unirle al precedente composto. Aggiungere il miele e una alla volta le uova e un tuorlo. Impastare fino ad avere un composto omogeneo. Qualora fosse necessario aggiungere altra farina. Prelevare delle piccole quantità dall’impasto e formare dei filoncini di 2 cm di diametro e posizionarli su una teglia rivestita di carta forno. Appiattirli leggermente e spennellarli con un tuorlo. Infornare a 190 °C per 10 minuti. Passati i 10 minuti sfornare e tagliare i filoncini a fettine oblique, quindi cuocerli di nuovo in forno per 5 minuti. Sfornare i cantuccini e farli intiepidire prima di consumarli. Eccellente l’abbinamento con Vin Santo.