Mentionné dans des documents du XI siècle. Pendant le XIV siècle, Cerbaia faisait partie de la commune de Molli, constituant l'un des villages les plus peuplés. Admirez une tour de pierre calcaire avec une haute base en escarpe contenant des traces de fenêtres, peut-être d'origine, aujourd’hui incorporée sur trois côtés dans une villa plus récente. Au dessus de l'entrée se distinguent différentes armoiries, dont celles de San Bernardino et celles de la famille Tolomei, propriétaire de la ferme pendant plusieurs siècles.